Список разверток, имеющихся у меша, можно получить, обратившись к элементу uv_layers:
bpy.context.object.data.uv_layers[:]
# [bpy.data.meshes['Cube'].uv_layers["UVMa

Читать дальше: https://b3d.interplanety.org/kak-poluchit-spisok-koordinat-tochek-uv-razvertki/