Для того, чтобы включить режим сглаженного (smooth) отображения полигонов, нужно для каждого полигона установить свойство "use_smooth" равным True.
Для активного объекта:
bpy.context.obje
Читать дальше: https://b3d.interplanety.org/kak-pereklyuchat-flat-smooth-sheyding-cherez-blender-python-api/